모리오카시내에 있는 불고기가게에서 쇼와20년대 후반에 메뉴로서 내놓은 것이 시작입니다. 한반도 북부출신의 아오키 데루히토씨가, 고향의 맛을 기초로 개량을 되풀이해 현재의 스타일이 되었다고 말해지고 있습니다. 밀가루와 녹말에서 만드는 끈기가 있는 반투명의 면이 특징으로, 소뼈등 으로 다싯물을 차지한 감칠맛이 있는 스프에 산미가 있는 김치를 맞춘 독특한 맛.