盛岡じゃじゃ麺 「盛岡三大麺」のひとつ。高階貫勝さんが戦時中に中国東北部で味わった「炸醤麺」を元に、盛岡人好みにアレンジしたもの。うどんのような平打ち麺の上に肉味噌、キュウリ、ネギをのせ、好みに合わせて、酢やラー油などの調味料をかけます。食べ終わったあとの器に卵を割り入れ、茹で汁を注いだスープ「チータンタン」もどうぞ。 URLhttps://www.city.morioka.iwate.jp/shisei/machizukuri/1026074/1008155.html