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盛岡じゃじゃ麺
  • 「盛岡三大麺」のひとつ。高階貫勝さんが戦時中に中国東北部で味わった「炸醤麺」を元に、盛岡人好みにアレンジしたもの。うどんのような平打ち麺の上に肉味噌、キュウリ、ネギをのせ、好みに合わせて、酢やラー油などの調味料をかけます。食べ終わったあとの器に卵を割り入れ、茹で汁を注いだスープ「チータンタン」もどうぞ。